四川旅游学院学报杂志省级期刊

四川旅游学院学报 2004年第01期杂志 文档列表

宁波海鲜菜的古为今用第4-6页

关键词: 宁波海鲜菜；  饮食文化；  菜肴创新；  继承；  古代菜点；  烹饪；  

法国菜探秘第6-7页

关键词: 法国菜；  法国烹饪；  风味；  风格；  美食；  创新；  

清代筵席第8-9页

关键词: 清代；  筵席；  饮食文化；  菜品；  规格；  历史演变；  

王子辉的《周易与饮食文化》第8-9页

关键词: 王子辉；  专著；  书评；  

元杂剧中的合酪第10-10页

关键词: 元代；  饮食文化；  元杂剧；  合酪；  面食；  

会馆与扬州菜第11-11页

关键词: 会馆文化；  扬州菜；  扬州；  饮食文化；  清代；  

慎吃小龙虾第12-12页

关键词: 小龙虾；  食用安全；  疾病；  细菌污染；  烹制；  

世界美食肥鹅肝第13-13页

关键词: 美食；  肥鹅肝；  饮食文化；  食用方法；  菜肴；  风味；  

奶油种种第14-15页

关键词: 奶油；  人造奶油；  植脂鲜奶油；  蛋糕；  制作；  营养价值；  

拔丝技法三关键第15-15页

关键词: 拔丝菜；  山东名菜；  拔丝技法；  烹调；  炸制；  

乌鸡宜汤食第16-17页

关键词: 乌鸡；  食用；  营养价值；  菜谱；  汤食；  乌鸡陈皮草果汤；  乌鸡炖莲米；  

果中皇后山竹第18-18页

关键词: 水果；  山竹；  营养价值；  食用方法；  食疗；  

泡椒怪味汁调制及运用第19-19页

关键词: 泡椒怪味汁；  调制方法；  菜肴；  烹制；  泡椒怪味虾仁；  泡椒怪味土豆丝；  

菜肴创新之我见第20-21页

关键词: 菜肴创新；  菜例；  蒜椒白肉；  油焖腊烧白；  烹调方法；  竹笋鱿鱼丝；  

走俏球形点第22-23页

关键词: 空心球状面点；  制作原理；  品种；  响铃麻圆；  多彩糯米球；